后疫情时代的连锁餐饮生存指南

2022-09-06内容源自互联网,作品版权归原作者所有。

2021年中国餐饮行业规模为46895亿元,已恢复至疫情前水平。2022年第一季度,我国餐饮行业收入为10653亿元,同比2021年增长0.5%;2022年3月份,受疫情大规模爆发影响,餐饮收入为 2935亿元,同比下降 16.4%。

同时企查查数据显示:2022年上半年,餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。大环境下,餐饮企业艰难谋求生存与发展。

面对现状,餐饮企业该如何稳中求进,谋求发展?

一、开辟新渠道,谋求新发展

受疫情影响,消费者线下堂食消费受限,外卖成为消费者餐饮消费的另一个重要渠道,同时也成为餐饮企业的一个新的增长点。重视线下堂食的各大餐饮企业,需要加大对外卖板块的投入,将线下体验转化到线上,让消费者即使是点外卖依然能拥有具有品牌特色的个性化体验。

二、优化供应链,拥抱数字化

餐企为增强自身的竞争力,提升抵御风险的能力,需要发挥产品创新研发优势,建立自己的产品体系,减少产品的同质化,同时从源头确保食材的标准化供应,实现菜品的“原汁原味”。强势的供应链除了具有生产优势,为餐企降本外,还赋予了连锁餐企疫情下布局新业务的可能。以和府为例,上海疫情期间,餐饮行业的堂食业务暂时停摆。在此背景下,和府发挥自身的供应链优势,打通社区团购渠道,将自研发的鲜煮面推向市场,获得客观效益,降低损耗。

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