后疫情时代的连锁餐饮生存指南

2022-09-06内容源自互联网，作品版权归原作者所有。

2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，已恢复至疫情前水平。2022年第一季度，我国餐饮行业收入为10653亿元，同比2021年增长0.5%；2022年3月份，受疫情大规模爆发影响，餐饮收入为 2935亿元，同比下降 16.4%。

同时企查查数据显示：2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。大环境下，餐饮企业艰难谋求生存与发展。

面对现状，餐饮企业该如何稳中求进，谋求发展？

一、开辟新渠道，谋求新发展

受疫情影响，消费者线下堂食消费受限，外卖成为消费者餐饮消费的另一个重要渠道，同时也成为餐饮企业的一个新的增长点。重视线下堂食的各大餐饮企业，需要加大对外卖板块的投入，将线下体验转化到线上，让消费者即使是点外卖依然能拥有具有品牌特色的个性化体验。

二、优化供应链，拥抱数字化

餐企为增强自身的竞争力，提升抵御风险的能力，需要发挥产品创新研发优势，建立自己的产品体系，减少产品的同质化，同时从源头确保食材的标准化供应，实现菜品的“原汁原味”。强势的供应链除了具有生产优势，为餐企降本外，还赋予了连锁餐企疫情下布局新业务的可能。以和府为例，上海疫情期间，餐饮行业的堂食业务暂时停摆。在此背景下，和府发挥自身的供应链优势，打通社区团购渠道，将自研发的鲜煮面推向市场，获得客观效益，降低损耗。