餐饮模式：如何用团餐，增加外卖营收？
门店靠外卖“保命”，外卖靠团餐“滋养”，这是眼下很多餐饮人逐渐达成的一条经营共识。
显而易见，团餐将趁着这次疫情大规模崛起，已经有不少餐饮人开始着手”团餐“了。
为什么是团餐，原因有二：
一、从企业顾客角度来说，短时间内疫情管制不会松懈，企业员工还需要统一管理，团体订餐能保证午休时员工不外出；
二、从餐饮老板角度来说，无论是备餐、出餐、送餐效率，还有投入的员工人力，做团餐的性价比都要远高于做单份外卖。
现在入局团餐还来得及吗？团餐怎么做？为回答这两个问题，袋鼠君请到了业内知名的餐饮服务商餐道——餐道为国内餐饮及零售企业提供外卖管理系统等系列O2O解决方案，服务过麦当劳、汉堡王等国内外600个知名餐企——为大家讲讲“眼下团餐怎么做？”
数据显示，目前北京上海等一线城市营业率回升，订单量也会随之增长，但由于很多门店现在仍旧处于闭店状态，外卖成了企业订餐首选。
这种趋势对企业来说是难点，但对餐饮企业来说正是“机会点”。
团餐怎么做？眼下有这几种方式：
1、微信群订餐
微信群订餐和大家最近一直提到的“私域流量”相近，也是现在大部分单店、小规模餐饮店的首选预订方式。
当然这样可能会造成散弹比较多，配送区域分散，因此最好的方式是下面第2种。
2、商务楼订餐
商务楼、园区也是复工期人员比较密集的地方，更适合通过社群订餐的方式来完成预订，无需跟企业洽谈对接，商家只需要在商务楼、园区附近发放优惠宣传、开放订餐渠道，建立订餐群，没有起送量的限制，这样无论是单人订、还是团体订，商家一次配送，都能覆盖相对多的顾客，通过大量散单做到团餐的方式，单次订单量大，配送成本低。
而不管是疫情前还是疫情后，商务楼、园区多数不允许外卖小哥进入的，团餐有时能直接进入，利于商务楼、园区的员工取餐；也是效率最大化的一种做法。
3、公众号、小程序订餐
最近，有部分餐企通过自家公众号、小程序，开通了线上提前订餐业务，顾客可进入其公众号直接下单，通常5-10份起送。
从成本控制来讲，这种团餐预订，接近食堂打饭，提前一天预订，也能避免食材浪费。更适合与订餐企业长期合作。
当然这种也有弊端，首先需要与企业洽谈对接，一般要有中央食堂的资质，才能有相对稳定的订单，如果只是单纯靠普通渠道，那么起订量基本就会卡住90%的订餐人，毕竟除非是公司有餐补或者特殊情况，大部分人还是自己单点外卖的。
4、美团菜单栏手动添加“团餐”选项
在美团外卖上，麦当劳新增了“企业专送”的选项，5份起点，针对于企业用户。通过菜单栏的简单设置，完成了企业预订入口。
这种订餐方式，更适合人数不多的小范围人群，和往常定外卖一样，不需要跳转其他平台，操作上更具便利性。
商家只需在商家端的“商品管理”处，手动增加新菜单栏选项，即可完成线上述设置。
3、电话订餐
非常古老的方式，如果没有一定的知名度或者口碑在外，千万不要尝试电话订餐。
以西贝为例：
目前共有267家开通外卖服务，通过朋友圈、媒体宣传了一波团餐业务，通过全国订餐热线，收集全国订餐需求，再由客服统一分配给顾客附近对应的门店。门店接到需求后会和顾客再次确认相关配送信息，最后由自己的物流或第三方物流配送。
西贝的团餐流程较适用于全国连锁餐饮品牌，能统一规划。
版权声明：本文内容源自互联网，版权归作者所有，本站不拥有所有权，也不承担相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至：business@starslabs.com进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
